Danielle Walker iz Protiv sve žitarice

Kad je Danielle Walker s 22 godine dijagnosticiran teški oblik ulceroznog kolitisa, znala je da će joj to zauvijek promijeniti život. Ono što nije predvidjela je da je to katalizator za njezinu karijeru kao divlje uspješna blogerica hrane i autorica bestselera New York Timesa.

S drugom bebom i još jednom kuharicom na putu, stvari za ovog blogera i autora iz San Francisca postaju užurbanije nego ikad prije. Njezin užurbani raspored ne sprječava je da se redovito prijavljuje svojim vjernim čitateljima Protiv sve žitarice , blog koji je sve započeo. Njena je misija jednostavna i jasna: 'Da bi vas nadahnuo da postanete zdravi i znate da pritom ne morate živjeti u svijetu prljave hrane!' Misija ostvarena, Danielle.

Bez obzira držite li se trenutno paleo prehrane ili držite tjesteninu blizu i dragu svom srcu, uvjereni smo da će vas Danielleina priča potaknuti da zaista razmislite o tome što večeras večerate. Nastavite čitati više o njezinom putovanju od izvršne pomoćnice do mame, autorice i kuhara bez žitarica.

Puno ime: Danielle Lynne Walker
Mjesto: Područje zaljeva San Francisco
Dob: 29
Trenutni naslov / tvrtka: Osnivačica Danielle Walker's Protiv sve žitarice
Obrazovanje: Prvostupnici marketinga Državno sveučilište u Kaliforniji





Koji je bio vaš prvi posao izvan fakulteta i kako ste se zaposlili na toj poziciji?
Moj je suprug bio pripravnik za uspješnu tvrtku s rizičnim kapitalom tijekom cijelog fakulteta, a izvršni direktor je želio zaposliti izvršnog pomoćnika. Razgovarao sam s njima neposredno prije mature i brzo nakon toga počeo.



Dijagnosticiran vam je teški oblik ulceroznog kolitisa u 22. godini. Recite nam više o tom iskustvu i zašto ste na kraju odlučili voditi način života bez žitarica.
Zastrašujuće i zbunjujuće. Bila sam tako mlada i bolest trenutno nema lijeka, pa mi je cijeli život bljesnuo pred očima kako bi bilo živjeti s njom zauvijek. Kako bi to utjecalo na moj brak, posao, mogućnost rađanja djece. Bilo je puno nepoznanica. U početku sam se odlučio za prehrambene promjene nakon otprilike 18 mjeseci bolovanja i višestruke hospitalizacije. Prošla sam kroz različite dijete poput cjelovitih žitarica, bez glutena ili prave hrane, a niti jedna nije djelovala, pa sam odlučila isprobati paleo dijetu otprilike 4 godine nakon dijagnoze.

Pokrenuli ste svoj blog, Protiv sve žitarice, da biste druge ljude koji pate od sličnih bolesti naučili kako uživati ​​u hrani, što vas je potaklo da pokrenete blog? Koji su bili vaši prvotni ciljevi Protiv sve žitarice kad ste tek započeli? Kako su se otada razvili?
Osjećala sam se zaista sama kad mi je prvi put dijagnosticirana, ali još više sama kad sam morala promijeniti prehranu. 2009. godine nije bilo puno web stranica s pouzdanim receptima za ovu vrstu prehrane, pa sam želio biti izvor nade drugima koji se bore sa sličnim problemima i žele dobro jesti. Nisam iskreno težio uspjehu bloga. Tada nisam znao da možete živjeti od bloga, da ga čita netko više od vaših roditelja i obitelji ili još više da iz njega izađe knjiga. Moj trenutni cilj je osigurati recepte za sve svoje obožavatelje i nastaviti biti mjesto nade za ljude. I da ga još više uzgajam kako bih mogao nastaviti živjeti od nečega za što sam strastven i što volim raditi.



Vodite vrlo popularan blog o hrani i imate preko 355,0000 lajkova na Facebooku. Kako ste uspješno razvili svoj blog i društvene medije?
Facebook sam počeo koristiti u travnju 2011. godine kao alat za pružanje veza do svojih recepata i članaka koji su mi se učinili zanimljivim. Zapravo sam to započeo jer sam se brinuo da će se moji prijatelji i obitelj umoriti od slušanja mog bloga i hrane na svom osobnom Facebooku pa sam sve to počeo objavljivati ​​na stranici Protiv sve žitarice kako bi imali mogućnost da to vide ili ne! Sjećam se da sam u ožujku 2012. postigao 1.000 lajkova i bio TAKO uzbuđen! Nevjerojatno je vidjeti koliko je uzeo maha. Mislim da su društveni mediji tako vrijedan alat u razvoju bloga i posla. Ljudi vole moći vidjeti ažuriranja sa svih svojih omiljenih web stranica na jednom mjestu, bilo da je to Instagram, Twitter ili Facebook, umjesto da se sjete svakodnevno kliktati na svako web mjesto. Bio je to ogroman alat u rastu mog cjelokupnog poslovanja, koji ostaje i danas. To je mjesto na kojem mogu komunicirati s ljudima, a to je zaista važno.

Moj najvažniji cilj u vođenju moje Facebook stranice je pokazati tko sam zapravo. Želim da se osjećaju kao da gledaju stranicu prijatelja, a ne tvrtku koja ih preplavljuje oglasima ili gdje se proizvod neprestano gura. Moja stranica ima integritet i pozitivno je mjesto gdje ljudi mogu doći po podršku, pronaći recepte i dobiti nove ideje. Ne dopuštam da se objavljuje bilo što negativno, pa ga pažljivo nadgledamo kako bismo osigurali sigurno okruženje za ljude. Također sam tek nedavno u svoj tim doveo nekoga da pomogne moderirati komentare, tako da me moji obožavatelji imaju i uvijek će dobiti, ili povremeno neko moje proširenje, zapravo im komentiram i odgovaram na pitanja, a ne mnoštvo ljudi koji to nisu uložio u njih.

Što biste rekli da su ključni sastojci uspješnog prehrambenog blogera? Treba li novi bloger prvo uložiti u izvrsnu kameru i profesionalni dizajn bloga, ili se usredotočiti isključivo na sadržaj?
Usredotočite se na sadržaj i njegov stalni protok. Mislim da mi je ono što mi je pomoglo na početku bila dosljednost objavljivanja novih recepata i činjenica da sam bila ranjiva i simpatična. Moja je fotografija na početku bila užasna i objavljivao sam iPhone slike koje su koristile bljeskalicu. Nikad nisam bio obučen za fotografiju i nisam imao dobru opremu, ali ljudi su nastavili pratiti. Doduše, mislim da ljudi imaju više samopouzdanja u isprobavanju novog recepta ako fotografija izgleda privlačno, pa bih predložio neprestano usavršavanje svojih fotografskih vještina u slobodno vrijeme za razvijanje i objavljivanje recepata. Čitajte blogove o fotografiji hrane, gledajte YouTube videozapise i proučite stilove na Pinterestu. Kada na svom blogu zaradite malo novca, dobra kamera vam može pomoći, ali to nije nužan trošak. Sada koristim Canon Mark D 5ii (trebam nadograditi na iii!) I obično fotografiram sa 100 mm makro objektivom, ali ponekad i s 50 mm 1,4.

Objavili ste svoju prvu kuharicu, Protiv sve žitarice: Paleo recepti koji se mogu izvrsno jesti i osjećaju se sjajno u srpnju 2013. Kako ste dobili priliku objaviti svoje recepte? Postoji li razlika između recepata koje objavite na svom blogu i onih koje ste objavili u svojoj kuharici?
Bio sam u procesu odvažavanja na samostalno objavljivanje kad me je Victory Belt kontaktirao. Jedna od njihovih glavnih voditeljica računa koristila je recepte s mog bloga za svog malog sina koji je bez žitarica i mliječnih proizvoda. Pokazala je moj blog vlasniku izdavačke kuće i oni su odmah e-poštom zatražili da napišem knjigu. Spomenula je da je moja granola jedino što bi njezin sin jeo ujutro i bila je oduševljena što ju je jednom tjedno poslala s njim u školu na njihov poseban dan žitarica, a da se on ne osjeća izostavljenim. Volim slušati takve priče, ali nisam ni zamišljao da će mi doći do ugovora o knjizi. Knjiga sadrži 90% potpuno novih recepata i pregršt omiljenih obožavatelja s bloga za koje sam znao da bi ljudi htjeli da ih u tiskanom obliku imaju na svojim radnim mjestima.

Jeste li kao autor i fotograf vaše najprodavanije kuharice iz New York Timesa imali prethodno iskustvo u kulinarstvu ili fotografiji?
Kroz sebe sam se trenirao. Kuhati sam naučio od bake i mame, naučio sam peći bez zrna i kako fotografirati i metodom pokušaja i pogrešaka. S naglaskom na pogreškama, znao sam provoditi izuzetno duge vremenske periode pokušavajući napraviti pravi snimak pojedinog jela, često snimajući više od 1000 fotografija dok ne bih slučajno dobio savršenu. Tada nisam mogao ponovno stvoriti elemente koji su bili uspješni! Bilo je toliko dugotrajno i frustrirajuće pa sam počeo čitati knjige i blogove te naučio trikove i smislio osvjetljenje, oblikovanje i funkcije fotoaparata pa je nagađanje počelo propadati.

Što ste radili prije nego što ste pokrenuli svoj blog i objavili kuharicu?
Napustila sam posao pomoćnice izvršne osobe da bih postala mama s punim radnim vremenom i istovremeno pokrenula svoj blog. Imala sam puno slobodnog vremena dok je moj sin spavao pa sam blog pokrenula kao mogućnost za sebe. Slobodno vrijeme brzo se smanjilo kad je počeo biti mobilan, a blog je neko vrijeme prilično stagnirao, ali volio sam to raditi i vidio sam da zapravo ima ljudi koji uživaju u tome pa sam se počeo truditi to raditi.

Sa strašću za novinarstvom, kao i kuhanjem, odnosi li se vaše obrazovanje na vašu trenutnu karijeru? Ako ne, gdje i kako ste stekli potrebne vještine?
Uvijek sam želio da sam na fakultetu nastavio sanjati o diplomi novinarstva, umjesto da se prebacim na posao i studiram marketing, modu i maloprodaju. Pohađao sam tečajeve u kojima sam uvijek zaista uživao, ali marketinški stupanj činio mi se korisnijim i logičnijim. Sad, unazad, tako sam zahvalan što sam krenuo tim putem. Iako volim novinarstvo i definitivno je utjecalo na moju ljubav prema pisanju i blogovima, mislim da vještine koje sam naučio u poslovnoj školi koristim puno više sada s programom Against All Grain. Koristim elemente satova marketinga i oglašavanja koje sam pohađao u svim aspektima svog poslovanja. Vještine kuhanja stekao sam ustrajnošću i odlučnošću. Odbila sam se odreći tekstura i okusa hrane koju sam voljela, pa me to tjeralo da nastavim pokušavati dok je ne dobijem.

Kao zagovornik kuhanja bez izostavljanja okusa, gdje pronalazite inspiraciju za svoje recepte? Koji savjet možete dati onima koji žele kuhati zdravo, ali nisu sigurni odakle početi?
Pregledavam sve časopise o hrani, web stranice s hranom, emisije o kuhanju i Pinterest kako bih ostao u toku sa trenutnim trendovima i dalje me nadahnjuje. Puno moje nadahnuće dolazi iz gledanja jelovnika kad smo vani i rekreiranja stvari koje ne mogu naručiti u vlastitoj kuhinji. Mnogi moji recepti također dolaze iz prenamjene starih recepata ili neuspjeha. Krenut ću u izradu kolačića i više će imati okus poput kolača, pa ću malo izmijeniti recept i umjesto toga nazvati ga kolačem.

Imate muža i mališana slijede li istu prehranu? Recite nam nešto o vašem procesu planiranja obroka.
Ja sam najgori planer obroka koji postoji! Uglavnom zbog prirode posla, stotine ideja mi se neprestano vrte po glavi i odlučujem se baviti nekim stvarima, tako da obično tjedno odlazim u pet namirnica po sastojke za razvijanje recepata. Moram se gurnuti na novu razinu kako bih stvorio sve planove obroka i popisa namirnica za Obroke jednostavno, moju novu knjigu u rujnu. Kad to zapravo radim, mogu biti stvarno organiziran! Iako ne funkcioniram na taj način, u ovoj knjizi stvarno predlažem da to ljudi rade. Pomaže kod stresa kada ljudi prvi put pređu na ovaj način života, održavaju stvari svježim i smanjuju otpad.

Moj suprug polako se prebacio iz podrške za mene, ali jeo bi redovitu prehranu kad bi bio na poslu ili vani. Počeo je shvaćati da ima netolerancije koje prije nije primjećivao, pa bih sada rekao da ima 95%. Moj sin je bez glutena, ali još uvijek jede nekoliko žitarica i povremeno ima organsku mliječnu hranu koja se hrani travom. Ipak jede ono što mi jedemo kod kuće i voli svu moju pecivu i kruh. Ne kupujem mu ništa takvo obrađeno, ali u kući mu držimo nekoliko predmeta bez glutena u školi za školu, jer u ručak ne smije donijeti ništa domaće, izvan mogućnosti da je onečišćena orasima.

što odjenuti na ležerni prvi spoj

Kao blogerica, autorica kuharice i majka, kako postižete ravnotežu između posla i života?
Prve dvije godine to sam radio, sve sam sam žonglirao, a nisam imao ni pomoć s Asherom. Otkrila sam kako radim noću i zalijepljena sam za svoj telefon javljajući se na e-poštu i komentare. Na pola puta u procesu pisanja knjiga shvatio sam da mi treba pomoć u poslu, kao i brizi o djeci, i to je sve promijenilo! Priroda ovog posla, a većina se odvija na društvenim mrežama, znači da nikad ne prestaje, ali moram sebi ograničiti radno vrijeme. Kad se moj suprug vrati kući s posla, obiteljsko vrijeme, a telefoni i računala nestanu do sljedećeg jutra. Ako niste oprezni, to bi moglo biti sve zamorno pa pazimo da svoju obitelj uvijek stavimo na prvo mjesto.

Opišite tipičan dan u životu Danielle Walker.
Imam 3 godine, tako da jutro započinje rano, s puno gužvanja, gledanja crtića i čitanja knjiga. Oh i kava. Uvijek kava prva stvar. Tada se probudim dovoljno da pripremim obitelji doručak (a ako je osvjetljenje dovoljno dobro, fotografirajte!). Moj sin ide u školu ili ja imam dadilju dok ponekad radim pa počinjem odgovarati na e-mailove, provjeravati društvene mreže i odgovarati koliko mogu. Tada obično odem u kuhinju da bih kreirao i fotografirao blog ili novu knjigu. Negdje se nađu neki poslovi i kupovina namirnica i povremeni sastanak ili doček kave s prijateljem. Trebao bih šetati svog psa ili vježbati, ali obično se nagovorim s previše posla. Onda je večera, a ja sam se vratio u kuhinju!

S kojim ste se preprekama suočavali tijekom svoje karijere i kako ste ih uspjeli prevladati?
Svoj blog započela sam u vrhuncu rasplamsavanja, niske točke svog života i svježeg ovog načina prehrane. Bila sam neobučena i neiskusna. Web stranicu sam otvorio ni iz čega, bez fotografskih vještina ili znanja o načinu kuhanja na takav način prehrane. Tako sam u osnovi krenuo u prepreku. Izrasla sam u nagrađivanu web stranicu (čak i za nagradu za fotografiju!) Koja je došla do ljudi širom svijeta i polako mijenja život milijuna. Blog se pretvorio u najprodavaniju knjigu i otvorio je toliko više mogućnosti za pomoć ljudima. Ne bih mogao sve to bez svojih navijača i njihove afirmacije i stalne podrške, pa bih rekao da su mi, u kombinaciji s mojom odlučnošću, pomogli da prebrodim prepreke.

Najbolji trenutak u vašoj dosadašnjoj karijeri?
Izrada New York Times Popisa po prvi puta. Bila sam sama u svom uredu kad sam to saznala, a suprug nije podizao telefon. Hiperventilirala sam skačući gore-dolje i jedva sam čekala da mu kažem. Taj trenutak vezan je za sve stanice koje sam obilazio i bezbroj ljudi koje sam upoznao koji su sa mnom dijelili svoje zdravstvene priče, plakali i podsjećali me zašto radim to što radim.

Što biste savjetovali svom 23-godišnjaku?
Stvari će biti u redu i događaju se s razlogom, zato se nadajte. Vjerujte da će sve uspjeti i samo nastavite gurati naprijed. Oh, i vodi dnevnik hrane. Mislim da sam si mogao spasiti puno bijede da sam ranije pažljivije promatrao što jedem.

Kuhinjski uređaj bez kojeg ne možete živjeti?
Moj spiralni rezač

Da niste ljubitelj hrane, što biste bili?
Mama s punim radnim vremenom. Zapravo ne bih imao puno toga što bi me odvelo od obitelji, ali ovo što sada radim pomaže tisućama ljudi pa vrijedi.

Naručivanje kave?
Nezaslađeni cappuccino od bademovog mlijeka sa sitnom kapljicom javorovog sirupa

Najdraži način liječenja?
Izlet u kupovinu do Antropologije. I za rekvizite za hranu i za garderobu.

Odmor iz snova?
Bilo gdje s bijelom pješčanom plažom i plavom vodom gdje se mogu isključiti, opustiti i uživati ​​u kvalitetnom obiteljskom vremenu!