Sve što trebate znati za kretanje vinskim prolazom

Volio bih se svima priznati na internetu: Volim piti vino, ali apsolutno nemam pojma kako ga brati. Ne mogu vam reći koliko sam puta besciljno lutao vinskim prolazom, nadajući se da će nešto doslovno iskočiti s police u moju košaru. Zapravo, nakon velikog vremena provedenog na skidanju etiketa, obično odaberem bocu na temelju logotipa koji mi se najviše sviđa. A ako je to poklon? Odabirem onu ​​na vrhuncu svog proračuna s etiketom sofisticiranog izgleda. To je sramotno. Mogao bih imati i povez preko očiju igrajući priklješteno u rep 'kako ću provesti večer.'

Zato kad Kendall-Jackson posegnuo i ponudio znanje Emily Papach, majstorice sommelierke iz obiteljske vinarije Kendall-Jackson, iskoristio sam priliku da to pokrijem. A Majstor Sommelier je najviša razina obučenog vinskog profesionalca koji je specijaliziran za sve aspekte vina, od svjetskih regija proizvodnje, usluga, kao i za spajanje vina i hrane. S bezbroj riječi koje se koriste za opis vina, stvari mogu postati zbunjujuće - brzo. Htio sam se snalaziti u vinskom prolazu prehrambenih proizvoda s alatima koji nisu, 'Oh, jednom sam vidio mamu kako to pije - i ona bujna ima dobar ukus.' Zamolio sam Emily da pomogne u raščlanjivanju procesa i sakupio sam ono što sam naučio u sljedeći izvrstan vodič.

Ovo su 3 najvažnija detalja koja treba potražiti na boci:

  1. Označavanje sorte: Sorta je vrsta grožđa od kojeg se proizvodi vino. Je li vaše vino pinot crni ili chardonnay? Razumijevanje različitih okusa svake sorte grožđa neophodno je za odabir pravog vina.
  2. Cijena: Ovo je samo po sebi razumljivo, ali važno je imati na umu raspon cijena prije nego što krenete u kupnju. Ponekad vam treba samo boca vina od 10 dolara koju ćete gledati s ovotjednim projektom 'Mindy Project', a drugi put trebate bocu od 30 dolara za poklon prijateljima.
  3. Regija: Odakle vino dolazi, određuje njegov profil okusa. Klima će utjecati na vrste grožđa koje se uzgaja na tom području, a koje će proizvesti znatno različite vinske stilove.

Razumijevanje sortiranja



BIJELO

Chardonnay : Neutralna sorta grožđa s okusom koji ovisi o vinu. Chardonnay u hrastovoj dobi ima atribute vanilije i cimeta s prženim, maslačanim notama, dok fermentirani čelik ima oštriji, čistiji okus s kiselkastim profilom jabuke. Kako stari, neće nužno biti na boci, pa potražite deskriptore naljepnica koji će vam pomoći, poput ' zdravica '(Hrastove starosti) ili' hrskav ”(Fermentirano u čeliku).

Sivi pinot : Vrlo svježe i suho osvježavajuće s malo korice limuna i limete koje se lako pije.

rizling : Osušite ostatkom slatkoće. Grožđe je vrlo aromatično pa će lijepo mirisati i sadržavati elemente koštičavog voća i cvijeća.

Sauvignon Blanc : Vrlo cvjetni i limunski s notama zelene trave.

Moscato: Slatki, pjenušavi, breskvasti i najparfimiraniji i najmirisniji izbor.

pronađite nove prijatelje u svom području

NETO

Merlot : Bogato elementima tamnog voća (šljiva, kupina), obično svježe i glatko na nepcu. Za razliku od ostalih crvenih, merlot ne sadrži toliko tanina, koji stvaraju osjećaj sušenja na vašem jeziku.

Cabernet sauvignon : Regalna sorta grožđa s bogatim tamnim plodovima i širim taninima (očekuje se da će osjetiti osjećaj sušenja). Starost dobro, tako da je možete držati desetljećima.

Zinfandel : Što se tiče profila okusa i intenziteta, izravno između cabernet sauvignona i pinota crnog. Kombinacija crnog i crvenog voća, zinfandel nema tanine cabernet sauvignona, ali nije tako lagan kao crni pinot.

najbolja nijansa crvenog ruža

Crni pinot : Cvjetni s notama crvene trešnje, crvenog sladića, višnje koke i trpkog voća. Lagani izbor s manje tanina.

Syrah : Bobica orijentirana s okusima dimljenog, crnog papra i slanih karakteristika. Jako je pigmentiran i uvijek će biti tamnoljubičaste / magenta boje.

Crveni mješavina : Prema zakonu u SAD-u, sorta mora biti 75 posto jedne vrste grožđa. Mješavina koristi kombinaciju grožđa za stvaranje specifičnog stila vina ili okusa.

RUŽIČASTA

Ni bijela ni crvena - Ružičasta je vlastita kategorija. Suhi rosé najpopularniji je u SAD-u, pa očekujte meke note trešnje i jagode oštrog i osvježavajućeg okusa. Sve u svemu, miriši na crvenu, ali pije kao bijelu.

Što uzrokuje razliku u cijeni?

Regija uzgoja grožđa, poznata kao apelacija, može biti glavni čimbenik cijene vina. To je važno jer će ista sorta grožđa obuhvaćati različite profile okusa ovisno o tome gdje se uzgaja, zbog klime, vremenskih obrazaca i tla. Primjerice, ako se grožđe pinot crni uzgaja u južnoj Kaliforniji gdje je vruća temperatura, grožđe će vjerojatno biti slađeg okusa. Isto grožđe Pinot Noir uzgajano u Oregonu, gdje je vrijeme uglavnom kišovito i hladnije, poprimit će zemaljske okuse.

Neka vina proizvode se od grožđa uzgajanog na više područja (npr. Sonoma, Monterey i Santa Barbara), a kombiniranje istih omogućuje vinaru da razvije jedinstveni okus. Na primjer, Rezervni chardonnay Kendall-Jacksona Vintnera , koja ima kalifornijski naziv, kombinira grožđe Chardonnay iz okruga Monterey za pružanje okusa citrusa i limete, Santa Barbara za dodavanje okusa manga i ananasa, te okruga Mendocino za donošenje nota zelene jabuke u vino. Korištenje grožđa iz više uzgajališta također može osigurati dosljednost iz godine u godinu, čineći ga manje rizičnom bocom za proizvodnju i pristupačnijim izborom za potrošače.

Međutim, manje i jedinstvenije područje (npr. Chardonnay uzgojen iz jednog, jedno vinograda, kao što je Kendall-Jackson's Jackson Estate Camelot Highlands Chardonnay ) može ponuditi odličan izraz vinu, ali može biti veći rizik u proizvodnji.

Dno crta, grožđe je usjev. Područje može imati tešku sezonu rasta zbog vremenskih prilika ili suše, nalaziti se na traženom, ali teškom mjestu za uzgoj (poput obronka), a ponekad je jednostavno dostupno manje voća. Ti čimbenici uzrokuju maloprodaju vina po višim cijenama.

Pa je li skuplje vino uvijek bolji izbor? Prema Emily, ne, nikako. To što je vino skuplje ne znači da će automatski imati i bolji okus. Uvijek možete pronaći nevjerojatnu vrijednost za svaku cijenu.

Uvjeti koje biste mogli vidjeti i koji će utjecati na cijenu:

Posjed u bocama: Pojam označen zakonom, grožđe u boci mora se uzgajati u vinogradima u vlasništvu ili pod nadzorom vinarije.

Regija uzgoja: 85% grožđa mora potjecati iz imenovane regije uzgoja.

Oznaka vinograda: 95% grožđa mora potjecati iz navedenog vinograda.

Posebna oznaka: U SAD-u su to imena, kao npr 'Rezerviraj' ili 'PRIJE' stvorio je proizvođač kako bi predstavio stil ili kvalitetu vina.

Ako vino ne kaže imanje ili rezerva, to ne znači da nije dobro vino, to su jednostavno opisni faktori.

Mjesto

Kao vinarija raste Kendall-Jackson duž obalnih regija u Kaliforniji —Od okruga Mendocino do Santa Barbare. Najkvalitetnije grožđe proizvodi se u obalnim regijama, koje su idealno okruženje za rast mnoštva sorti grožđa. Uz to, njihovi vinogradi nalaze se na obroncima planina, obroncima i plažama, što daje manje grožđa s većim razvojem okusa.

Osnivačica Jess Jackson bio je vrlo selektivan prema kvaliteti i vjerovao da najbolji vinogradi uzgajaju najbolje grožđe, proizvodeći tako najbolje vino. Obraćajući se Kendall-Jackson za bocu vina, možete biti sigurni da je postojao specifičan, promišljen pristup njegovom stvaranju.

medena limunska maska ​​protiv akni

Okus se uvelike razlikuje ovisno o regiji i proizvođaču. Neko grožđe može rasti samo u određenoj regiji, dok drugi to može učiniti po cijelom svijetu. Prema Emily, „Dinamičan i zanimljiv dio vina je taj što postoji mnoštvo mogućnosti za odabir. Možete odabrati da vas svladaju ili možete eksperimentirati. '

Dobre vijesti? Uvijek se možete vratiti svom omiljenom izboru ili se razgranati i usporediti opcije s njim.

Ostale stvari koje treba potražiti

1. Količina alkohola (ABV): Alkohol se stvara iz šećera u grožđu. Veća vrijednost alkohola ima više glicerola - elementa koji dodaje 'težinu' u ustima. Vino s višim ABV bit će vino punijeg okusa.

2. Vintage ili non-vintage: Po zakonu da bi vino moglo biti označeno kao berba, 95 posto grožđa mora potjecati iz te berbe i te berbe. Vremenski obrasci utječu na kvalitetu i okus svake godine berbe. Berba je važna pri odabiru stolnog vina, ali ne i kod drugih sorti poput Šampanjca, visokokvalitetnog vina proizvedenog u ne berbi.

3. Pluta protiv čepa na vijak: Tehnički ovo nije na etiketi, ali uobičajena zabluda je da vijčani vrh označava vino niže kvalitete. Zapravo nema velike razlike između njih dvoje i sve se svodi na preferencije proizvođača. Glavni razlog zbog kojeg proizvođači biraju vrhove vijaka preko pluta jest smanjenje šanse da se plute neispravne i nastali problemi. Kad sam pitao Emily utječe li ijedno od toga koje vino će duže trajati nakon otvaranja, rekla je ne. Najvažniji faktor je temperatura. Što je skladište hladnije, to ćete manje razvijati bocu nakon što je otvorena.

4. Ocjena vina: Zamislite vinsku ocjenu poput kritike filma. Samo zato što Oscara određuje 'najbolje' filmove, ne znači da ćete ih uvijek voljeti ili da će vaš osobni favorit rez. Na sličan način, panel ili nepce neke osobe mogu smatrati da vino zaslužuje određenu ocjenu, ali svaka pojedina osoba ima različito nepce. Budući da se ocjena uglavnom temelji na mišljenju, to nije nešto što biste trebali slijediti isključivo. Emily je savjetovala testiranje različitih sorti i određivanje vaših preferencija na temelju onoga što zapravo uživate umjesto rezultata.

night on the city outfit ideje

Nakon razgovora s Emily, uzeo sam novostečeno znanje i krenuo prema vinskom prolazu. Isprobao sam sortu koju inače ne odabirem, potražio ključne deskriptore u odlomcima na poleđini, provjerio regiju i završio s bocom čija etiketa nije bila moja omiljena. Ispalo je, svidjelo mi se i dovršio sam ga za jednu noć - OK, taj dio nije nov. Prošlo je vrijeme odabira istog vina iznova i iznova.