Kako marinirati meso i povrće (i 15 naših omiljenih)

Kad razmišljam o ljetnom kuhanju, okupljanju i roštiljanju na otvorenom, prebacim se u sjećanja na prenoćište pred velikim roštiljem pripremajući glavno jelo, strane, pića i desert. A dio pripreme obroka uključuje mariniranje mesa i povrća, što je neophodno za povlačenje izvrsnog roštilja! Evo nekoliko savjeta za mariniranje zbog kojih će vaši gosti tražiti tajni recept.

Zašto biste marinirali meso i povrće?

U osnovi, mariniranje mesa i povrća tretira ih kao spužvu, upijajući kombinirane sokove i okuse. Mariniranje je izvrstan način za ulijevanje različitih okusa ili za začinjavanje stvari od tipične soli i papra (osnovni začin).

Kako napraviti savršenu marinadu:

Bez obzira držite li se recepta ili stvarate vlastiti, mariniranje može biti zabavan način eksperimentiranja s hranom i okusima. Marinade se obično rade od sljedećih sastojaka:



Kisele komponente poput limunovog soka, octa, vina ili jogurta
Ulja za kuhanje poput maslinovog ulja, kokosovog ulja, sezamovog ulja
Začini i začinsko bilje poput soli, papra, kave, češnjaka, ružmarina, cilantra
Slatko i slano komponente poput smeđeg šećera i umaka od soje

Zaista razmislite o vrsti mesa koju koristite jer to može utjecati na sastojke za marinadu koje koristite. Korištenje određenih sastojaka marinade je poput znanosti: upotreba kiselih komponenata omekšat će meso, zbog čega će biti sokovnije, dok upotreba previše octa može uzrokovati da meso postane suho i žilavo.

Marinade i meso uvijek treba čuvati u hladnjaku i skladištiti u plastičnim vrećicama, za zatvaranje ili u staklenim ili plastičnim posudama.

Marinada od govedine i odreska


Izvor: Kuharska slava

Najbolji rezovi govedine za mariniranje obično su oni tvrđi, kao što su bok, suknja, pečenica, okrugla i vješalica. Ove rezove možete marinirati do 24 sata, u hladnjaku u plastičnoj vrećici namijenjenoj hrani ili pokrivenoj staklenoj posudi.

Marinirani suknji odrezak preko istočne obale Alex
Francuski sendviči s mariniranim kavom i sojom, marinirani putem Gringaliciosa
Balzamični ražnjići od govedine, smokve i crvenog luka putem Every Last Bite

darove za slanje ideja poštom

Marinada od peradi


Izvor: Froment Free

Kada marinirate piletinu, obavezno probušite rupe u mesu kako bi se sokovi stvarno upili. Prema USDA , perad se može hladiti i marinirati do dva dana u plastičnim vrećicama namijenjenim hrani ili pokrivenim staklenim posudama.

Marinirana piletina od čilija limete (Bez glutena, bez mliječnih proizvoda) putem Cotter Cruncha
Pileći limun s češnjakom na žaru putem kuće i ploče
Pocrnjeli Teriyaki Fajitas putem Fromenta Free

Marinada od povrća


Izvor: Grašak i bojice

Veganski povrće s povrćem s marinadom od tahini rogača (Engleski je u drugoj polovici posta) putem Food Porn, Vegan Style
Marinirane gljive od 10 minuta preko Graška i bojica
Đumbir od sezama na žaru Bok Choy putem The Healthy Maven

Marinada od ribe


Izvor: Moja strast prema hrani

Ribe i školjke trebale bi se marinirati samo 30 minuta do jednog sata. Sve dulje i riba će se početi samostalno 'kuhati' u kiselinama.

Zdjela kvinoje s lososom mariniranim od agruma putem My Food Passion
Pijani ražnjići od račića iz Cajuna putem Savory Spiceracka
Japanska miso marinirana strana lososa putem RecipeTin Eats

Ostale marinade


Izvor: Votka i keksi

Svinjetina s polaganim kuhačem svinjetina preko votke i keksa
Islandski janjeći kotleti na žaru s medom Chimichurri putem Ovo je kako kuham
Biljni marinirani kozji sir putem Života kao jagoda

Savjeti:

- Razmislite unaprijed i odlučite koje sastojke želite koristiti. Na ovaj način meso možete marinirati dok ste na poslu ili preko noći.
- Ne upotrebljavajte ponovno ostatke marinade ili mariadu kao umak - sadrže bakterije iz sirovog mesa.
- Pri mariniranju nemojte koristiti aluminijsku foliju jer bi mogla imati kemijsku reakciju koja će pokvariti hranu.

Koja je vaša omiljena kombinacija marinade i mesa?

Reference: Počnite kuhati , USDA